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接下来的几天，原本每天晚上不到七点就会排起长龙的开心大排档。
这两天的客流量肉眼可见地减少。
虽然外场的三十张摺叠桌到了高峰期依然能坐满。
但翻台的速度和外面等位的人数明显少了一截。
「云哥，这情况有点不对劲啊。」阿成溜进后厨，压低声音说道，「我刚才去街对面看了一眼，那个胖子烧烤门口排队的人都快挤到马路中央了。」
陈有云正有条不紊地翻炒着锅里的蒜蓉，闻言连头都没抬：「可能刚刚开业搞活动吧。」
「我听咱们店里的几个新来的客人说，他们那的小龙虾三十块钱一斤，还买一斤送一斤！」阿成有些着急，「估计把不少图便宜的客人都给吸过去了。」
「云哥，咱们要不要也降价搞个活动？」阿良在一旁听着，也忍不住停下了手里的菜刀，满脸担忧。
「不用慌。」陈有云关火，将一锅蒜蓉小龙虾倒入盘中。
他拿起毛巾擦了擦手，语气极其平静：「做餐饮，打价格战是最下乘的玩法。现在的进货价你们也清楚，他们三十块钱买一送一，刨去人工和水电，每卖一份都在倒贴钱。这种烧钱的玩法，我看他们能撑多久。」
陈有云拍了拍阿良的肩膀，温和地笑了笑：「再说了，咱们前段时间天天爆满，大家连轴转，累得都快散架了。现在分出去一点图便宜的客人，正好让大家喘口气。」
他打了个电话给老张，打算以后每天只进最高品质的大个头青虾。
并且嘱咐苏婷在店门口挂出了「极品炮头小龙虾，每日限量200斤」的招牌。
小龙虾限量后，陈有云顺势加大了对锡纸烧烤和本帮糟货的推销力度。
尤其是糟凤爪和糟毛豆，这两样东西成本可控出餐快，补充了龙虾营业额的缺口。
几天下来，虽然大排档没有了之前那种极其夸张的排队盛况，但留下的都是消费能力相对较强，真正为了口味买单的老客。
利润率不仅没有下降，生意反而进入了一个健康的稳定期。
时间来到周日晚上，凌晨两点半。
客人们陆陆续续散去，排档准备打烊。
王翠花把最后一个不锈钢盆擦洗乾净，脱下防水围裙，和众人打了个招呼便下班了。
陈有云正站在门口抽菸，他的目光望向王阿姨离去的方向出神。
昏暗的路灯下，突然走出来两个年轻男人拦住了她的去路。
陈有云眉头微皱，刚想走过去看看情况，却见王阿姨和那两人低声交谈了起来。
对方态度似乎很客气，王阿姨也没有反抗的迹象，甚至还接过了对方递来的一样东西。
「可能是在上海打工的亲属或者老乡吧。」陈有云心想。
毕竟王阿姨初来乍到，有熟人来找也正常。
他便没有再多管，转身进了店里。
然而，陈有云并没有看到巷子里的真实情况。
「大姐，下班了啊？」其中一个留着寸头的男人满脸堆笑，从口袋里掏出五张红彤彤的百元大钞，直接塞进了王翠花的手里。
王阿姨吓了一跳，看着手里那相当于自己大半个月工资的钱，手都哆嗦了：「你……你们这是干什么？我不认识你们啊。」
「大姐你别误会，我们不是坏人。」寸头男语气极其诚恳，「我们也是外地来上海做餐饮的，听人说开心大排档的小龙虾烧得特别好。我们就是想学门手艺，回老家开个小店混口饭吃。这大半夜的打扰您，这点钱您拿着买点水果。」
王翠花一辈子都在底层打转，心思单纯。
对方把话说到这份上，又是一副虚心求教的模样，她心里的防线便松懈了下来。
「学手艺啊……」王阿姨把钱推了回去，「可我就是个洗碗的，配方什么的我都不知道啊，这钱我不能要。」
「不用您懂配方。您就告诉我们，他们店里那小龙虾，平时都是哪位师傅负责烧的？」寸头男又把钱塞了回去，「我们想私下请那位大厨吃个饭，拜个师。您指个路就行，这钱就当是感谢了。」
「哦，这样啊。平时主要是那个叫陈阿良的小伙子在烧，不过我们老板陈有云自己也烧。」王翠花说道。
「陈阿良和陈有云是吧？行，谢谢大姐了。」寸头男得到了想要的情报，客气地道了谢，两人转身隐入了夜色中。